Pato a la brasa con miel y mostaza

Pato a la brasa con miel y mostaza

Basque Culinary Center

INGREDIENTES

  • Para el pato:
  • 2 und Magret de pato Martiko
  • 30g Mostaza antigua
  • 12gr Miel de romero
  • 9 gr Sal gruesa
  • 1 c.c Pimienta
  • 1 und Limón
  • Para la guarnición:
  • 400gr Espárragos Trigueros
  • 400gr Zanahorias pequeñas
  • 3 und Endivias
  • c.n Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Para el magret:

Hacer unas marcas en la piel del magret  con el cuchillo, formando unos pequeños rombos.

Mezclar la mostaza,  la miel de romero, ralladura de limón y su zumo, y aliñar el magret  con la mezcla. Poner sal y pimienta en buena cantidad por ambos lados.

Poner el pato en el grill del lado de la piel y dejar cocinar por 10 min, tener cuidado con la fuerza del fuego para evitar que se queme. Daremos la vuelta al magret para cocinar por otros 6 min hasta que este cocido.

 

Para la guarnición:

Pelar la zanahorias y cortarlas por la mitad, de igual forma las endivias. Poner las zanahorias, endivias y espárragos al grill con un poco de sal y pimienta.

 

Acabado y presentación:

Trinchar el magret  y servir con la guarnición de vegetales al grill.

También se puede acompañar con un puré de boniato o papa.

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