INSPIRACIÓN PARA CHEFS Y HOSTELEROS

Ingredientes para 4 raciones
Tiempo de preparación: 30 min.
Dificultad: Fácil
Tª presentación: Caliente

Preparación:

Para marinar el solomillo de pato:

• Rallar el jengibre.
• En un bol mezclar la salsa teriyaki, con el jengibre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
• Introducir el solomillo de pato y dejar marinando, en la nevera, durante al menos 2 horas.
• Cocinar a fuego fuerte 1-2 minutos por cada lado.

Para la salsa:

• Reducir la salsa teriyaki hasta obtener una textura de sirope.

Para el emplatado:

• Corta el solomillo en trozos medianos.
• Salsea por encima y termina con sésamo.
• Se puede acompañar con judías y col china salteada.

Consejos para el chef:

• Se puede hacer volumen de salsa teriyaki y mantener en un biberón caliente durante el servicio. 
• Marca el solomillo a fuego alto y breve para que quede jugoso. 
• Tuesta el sésamo con antelación y conserva en un lugar seco para espolvorear en el pase.