Arroz meloso con pato y alcachofas

Limpiar y cortar los ajos tiernos.
Quitar la piel al muslo de pato así como el exceso de grasa, desmigamos la carne al gusto y reservamos.


Limpiar las alcachofas y las partimos. Las dejamos a remojo con agua y una pizca de sal o unas gotas de limón para evitar que se oxiden.


Seguidamente cogemos una cazuela y vertemos un chorrito de aceite. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente echamos las alcachofas con una pizca de sal y empezamos a sofreírlas. Cuando empiecen a dorarse echamos los ajos tiernos y hacemos la misma operación. Una vez este todo bien sofrito añadimos el pato y seguidamente el tomate. Rectificamos de sal y dejamos que se fría el tomate.


Cuando estén todos los ingredientes bien cocinados añadimos una cucharadita de pimentón dulce y removemos. Añadimos el caldo (5 partes de caldo por 1 de arroz) y dejamos que hierva todo durante unos 10 minutos aproximadamente. Seguidamente añadimos el arroz y rectificamos de sal. Es importante que removamos el arroz de vez en cuando para que vaya soltando su almidón y quede mucho más meloso. El tiempo de cocción no debe sobrepasar los 12-14 minutos.

AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
OTOñO - INVIERNO
PRODUCTO
MUSLO CONFIT
OCASION
ESPECIAL
INGREDIENTES
  • 160 gr Arroz

  • 1 unid Muslo de pato en confit

  • 3 unid Alcachofas

  • 1/2 manojo Ajos tiernos

  • c.s. Caldo de pato o ave.

  • 50 gr Tomate frito

  • 1 cita Pimentón dulce

  • Aceite de oliva

  • Sal