Bánh mì de pato

Para el pato:
Picar el jengibre y el ajo muy fino, mezclar con la salsa de soja, la sal y las especias, marinar la carne de pato por 6 horas.

Para el encurtido:
Hacer láminas muy finas con el pelador de cebolla y nabo. Poner en la solución de agua, vinagre, azúcar y sal y cocinar hasta que rompa el hervor. Quitar del fuego y dejar enfriar en el líquido. Reservar.

Para la mayonesa rápida:
Poner en la licuadora la yema, mostaza y limón, comenzar a licuar y en una velocidad media comenzar a agregar el aceite poco a poco. Así se logrará una mayonesa con muy buena textura. Sazonar.

Para el bánh mì:
Abrir la baguete por el medio para rellenar. Partir el cilantro rudamente, laminar el pepino y cortar en rodajas finas el jalapeño. Cocinar los filetes de pato en una sartén. Colar el encurtido.

Acabado y presentación:
Poner en la baguette mayonesa por ambos lados, rellenar con el pato, el pepino, los encurtidos, jalapeño y para terminar agregar cilantro picado y unas gotas de salsa de soja.

Datos de interés:
El bánh mì es un bocadillo típico de la cocina vietnamita elaborado con una baguette de pan blanco y harina de arroz. El bocadillo contiene algunos encurtidos de zanahorias, daikon, cebollas, cilantro... y bien carne o tofu. Los rellenos más populares del bánh mì incluyen cerdo, paté, pollo y chicharros.

Bánh mì de pato

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AUTOR
MARTIKO.
ESTACIÓN
PRIMAVERA- VERANO
PRODUCTO
MAGRET DE PATO
OCASIÓN
DIARIO
INGREDIENTES
    • Para el pato:
    • 300 g Pechuga de pato o muslo en filetes
    • 1 Und. Jengibre
    • 2 Dientes Ajo
    • 3 Cdas. Soja
    • 1 Cdita. Polvo de cinco especias
    • Para el encurtido:
    • 300 ml Agua
    • 3 Cdas. Sal
    • 1/3 Taza Vinagre de arroz
    • 1 Und. Nabo
    • 2 Und. Zanahoria
    • 3 Cdas. Azúcar
    • Para el Bánh mì:
    • 4 Und. Baguette pequeña
    • 2 Cdas. Salsa de soja
    • 1 Und. Pepino
    • 1 Manojo Cilantro
    • 2 Und. Jalapeño
    • Para la mayonesa rápida:
    • 1 Yema de huevo
    • 100 ml. Aceite de Olivo
    • 1 Pizca Sal
    • 1/2 Cdita. Mostaza
    • 1 Und. Limón