Banh mi de pato

Para el pato:
Picar el jengibre ye l ajo muy fino, mezclar con la salsa de soja, la sal y las especias,marinar la carne de pato por 6 horas.
Para el encurtido:
Hacer láminas muy finas con el pelador de cebolla y nabo. Poner en la solución de agua, vinagre, azúcar y sal y cocinar hasta que rompa el hervor. Quitar del fuego y dejar enfriar en el líquido. Reservar.
Para la mayonesa rápida:
Poner en la licuadora la yema, mostaza y limón, comenzar a licuar y en una velocidad media comenzar a agregar el aceite poco a poco. Así se lograra una mayonesa con muy buena textura. Sazonar.
Para el banh mi:
Abrir la baguete por el medio para rellenar. Partir el cilantro rudamente, laminar el pepino y cortar en rodajas finas el jalapeño. Cocinar los filetes de pato en una sartén. Colar el encurtido.
Acabado y presentación:
Poner en la baguette mayonesa por ambos lados, rellenar con el pato, el pepino, los encurtidos, jalapeño y para terminar agregar cilantro picado y unas gotas de salsa de soja.

Banh mi de pato

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AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
PRIMAVERA- VERANO
PRODUCTO
MAGRET
OCASIÓN
DIARIO
INGREDIENTES
  • Para el pato:
  • 300Gr Pechuga de pato o muslo en filetes
  • 1Und Jengibre
  • 2 Dientes Ajo
  • 3Cdas Soja
  • 1Cdita Polvo de cinco especias
  • Para el encurtido:
  • 300Ml Agua
  • 3Cdas Sal
  • 1/3 Taza Vinagre de arroz
  • 1Und Nabo
  • 2Und Zanahoria
  • 3Cdas Azúcar
  • Para el Banh mi:
  • 4 Und Baguette pequeña
  • 2Cdas Salsa de soja
  • 1Und Pepino
  • 1 Manojo Cilantro
  • 2Und Jalapeño
  • Para la mayonesa rápida:
  • 1 Yema de huevo
  • 100ml Aceite de Olivo
  • 1 Pizca Sal
  • 1/2 Cdita Mostaza
  • 1Und Limón