Canelones de foie gras

Cocer en abundante agua salada la pasta dejándola al dente. Escurrir y reservar.
Limpiar al foie y pasarlo por el tamiz. Salpimentar.
Cortar las trompetas y la trufa en pequeños trocitos y mezclar con el puré de foie.


Con una manga, rellenar la pasta de canelones con el puré de foie. Enrollar.


A la hora de servir, calentar en el horno a 180º C durante 3 minutos.


Para la salsa

Reducir el caldo de pato y sazonar.


Presentar los canelones por la mitad y acompañados con la salsa. Los canelones pueden servirse también con unas trompetas de la muerte salteadas en grasa de pato, por ejemplo.


Canelones de foie gras

COMPARTIR

AUTOR
TRESUNO
ESTACIÓN
OTOñO - INVIERNO
PRODUCTO
FOIE GRAS
OCASION
DIARIO
INGREDIENTES

  • 200 gr. Foie gras

  • 250 gr. Pasta de canelones

  • Sal

  • Pimienta negra molida

  • 40 gr. Trufa negra (opcional)

  • Grasa de pato

  • Trompetas de la muerte

  • Para la salsa
  • 50 cl. fondo de pato

  • Sal