Canelones de foie gras

Cocer en abundante agua salada la pasta dejándola al dente. Escurrir y reservar.
Limpiar al foie y pasarlo por el tamiz. Salpimentar.
Cortar las trompetas y la trufa en pequeños trocitos y mezclar con el puré de foie.


Con una manga, rellenar la pasta de canelones con el puré de foie. Enrollar.


A la hora de servir, calentar en el horno a 180º C durante 3 minutos.


Para la salsa

Reducir el caldo de pato y sazonar.


Presentar los canelones por la mitad y acompañados con la salsa. Los canelones pueden servirse también con unas trompetas de la muerte salteadas en grasa de pato, por ejemplo.


AUTOR
TRESUNO
ESTACIÓN
OTOñO - INVIERNO
PRODUCTO
FOIE GRAS
OCASION
DIARIO
INGREDIENTES

  • 200 gr. Foie gras

  • 250 gr. Pasta de canelones

  • Sal

  • Pimienta negra molida

  • 40 gr. Trufa negra (opcional)

  • Grasa de pato

  • Trompetas de la muerte

  • Para la salsa
  • 50 cl. fondo de pato

  • Sal