Canelones de foie y carne de pato

ELABORACIÓN
Cocemos las láminas de pasta, según indique el fabricante. Escurrimos enfriamos y reservamos.
Pochamos la cebolla bien picada con una vez cocinada, añadimos la carne desmigada. Cocinamos el conjunto y reservamos.
Una vez frío el conjunto de carne y cebolla, añadimos dados de bloc de foie y rellenamos la pasta generando cilindros. Los iremos colocando directamente sobre una fuente de horno.
Para la bechamel derretimos mantequilla en una cazuela, añadimos la harina y la tostamos un poco. Una vez dorada, añadir el vino blanco, evitando grumos y reducimos.
Una vez reducido el vino, añadir la leche y cocinar hasta que la salsa quede brillante. Verter la bechamel sobre la fuente de canelones y culminar con queso rallado por encima.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Precalentar el horno a 180ºC. Introducir la fuente al horno durante 15 minutos.
Una vez haya gratinado, servir 4 unidades por persona.

AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
PRIMAVERA- VERANO
PRODUCTO
FOIE GRAS|MUSLO CONFIT
OCASION
ESPECIAL
INGREDIENTES
  • 500gr Muslo de pato (confit)
  • 100gr Bloc de foie
  • 2 unidades Cebolla
  • 100gr Vino blanco
  • 100gr Mantequilla
  • 50gr Harina
  • ½ L Leche
  • 12gr Sal
  • 6gr Pimienta
  • c.n. Nuez moscada
  • 16 unidades Pasta en láminas
  • 80gr Queso parmesano