Conos de hojaldre con bonito del norte, foie y cebolla caramelizada

En primer lugar vamos a caramelizar la cebolla. Nosotras lo hemos hecho con Thermomix, pero igualmente se puede hacer en una sartén a fuego lento. Ponemos en el vaso las cebollas cortadas en cuartos y troceamos 4 segundos a velocidad 4.


Ponemos la Mariposa, añadimos el aceite y programamos 30 minutos. Varoma velocidad 1.


Vertemos en el vaso el caramelo líquido y programamos 3 minutos, 100 grados y velocidad 1. Retiramos y reservamos.


Por otro lado, estiramos la lámina de hojaldre un poco con el rodillo. Hacemos tiras y vamos envolviendo el molde de cono (que lo engrasamos un poquito con una gotita de aceite, para que no se nos pegue).


Batimos el huevo y pintamos los conos con una brochita. Precalentamos el horno a 200º y horneamos los conos unos 10 minutos.


Dejamos enfriar, desmoldamos y reservamos.

AUTOR
TRESUNO
ESTACIÓN
OTOñO - INVIERNO
PRODUCTO
FOIE GRAS
OCASION
ESPECIAL
INGREDIENTES
  • 1 Lámina de hojaldre congelado o fresco
  • 700 gr. de cebolla
  • 50 ml. de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 30 gr. Caramelo líquido
  • 1 Lata de Bonito del Norte
  • 1 Huevo
  • Terrina de foie