Crepe de pato a la naranja

Para las creps:
Mezclar los ingredientes en una licuadora y deja reposar por 2 horas en la nevera.
 
Para el relleno:
En una olla, colocar el confit de pato y mezclar con el vino blanco, ajo, tomillo, laurel y sal. Cocinar 15 minutos. Pasado el tiempo quitar los huesos al pato y usar solo la carne desmenuzada.
Reservar el líquido de cocción del pato colado.
Sacar la ralladura de dos naranjas y el jugo de todas.
En una olla poner la cebolla en juliana con un poco de mantequilla y un diente de ajo picado.
Agregar el pato, el jugo de naranja, azúcar, ralladura de naranja, grand marnier, sal, tomillo y laurel.
Dejar que se cocine por 20 min a fuego medio.
Sazonar.
Retirar del fuego y separar la carne del pato del jugo, quitar las hierbas aromáticas.
Espesar el jugo con un poco de maicena para que quede una salsa ligada.
 
Acabado y presentación:
Hacer los crepes en una sartén con mantequilla o aceite para evitar que se peguen, procurar que la crep no sea muy grueso. Rellenar los crepes con la carne de pato y se acompañara con la salsa de naranja.

Crepe de pato a la naranja

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AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
OTOñO - INVIERNO
PRODUCTO
CONFIT DE PATO
OCASIÓN
INGREDIENTES
  • Para las crepes:
  • 500g Harina integral
  • 2und Huevo
  • 100ml Leche
  • 150ml Agua con gas
  • 50gr Mantequilla
  • 5gr Azúcar
  • 5gr Sal
  • Para el relleno:
  • 2und Confit de pato Martiko
  • 1kg Naranjas
  • 3 dientes Ajo
  • 1und Cebolla
  • 2 copas Vino blanco
  • 1/3 taza Grand marnier
  • 2 Varas Tomillo
  • 3 hojas Laurel
  • 50gr Azúcar
  • c.n Mantequilla
  • c.n Sal
  • c.n Maicena