Curry de pato y piña con arroz de grano largo

ELABORACIÓN:
Para el magret de pato:
Marcar el magret en una sartén antiadherente por el lado de piel, a fuego medio, hasta que pierda parte de la grasa y dore ligeramente. Dar la vuelta y marcar durante unos minutos a fuego medio-alto por el otro lado. Reposar.
Para el curry verde:
En una cazuela saltear brevemente en aceite de oliva las semillas de cilantro y el curry en polvo. A continuación, añadir la leche de coco y los pistachos, cocer unos 3 min añadir la albahaca y triturar. Reservar
Para el arroz de grano largo:
Poner en una cazuela el caldo de ave, a punto de sal y pimienta llevar a ebullición y añadir el arroz, cocer durante 18 min y añadir la nuez mantequilla y remover con un tenedor.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Sobre un plato colocar el magret ya trinchado, y salsear con el curry verde. Acompañar con el arroz de grano y los dados de piña.

Curry de pato y piña con arroz de grano largo

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AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
OTOñO - INVIERNO
PRODUCTO
MAGRET
OCASIÓN
ESPECIAL
INGREDIENTES

  • Para el pato:

  • 250 g Magret

  • Para el curry:

  • 150 g Leche de coco

  • 1 manojo Albahaca

  • 1 c/c Semillas de cilantro

  • 1 c/c Especias de curry

  • 40 g Pistachos pelados

  • Para el arroz de grano largo:

  • 200 g Arroz de grano largo

  • 1 c. Aceite de oliva

  • 600 g Caldo de ave

  • C/s Pimienta

  • 25 g Mantequilla

  • Otros:

  • C/s Dados de piña fresca