Curry tailandés de pato

Para el curry:
Pelar la berenjena y en un poco de aceite de sésamo cocerla, hacer una pasta con el jengibre pelado molido y el ajo. Agregar la mezcla a la berenjena y guisar, añadir medio manojo de hierba luisa picado y la albahaca picada con todo y tallos, agregar un poco de cilantro picado y la leche de coco. Por ultimo agregar salsa de pescado y dejar cocinar. Por 30 min. Moler y reservar la salsa.
Separar las piernas y muslos de pato. En una olla mezclar el curry y el pato. Bridar con el hilo la hierbaluisa restante y los tallos de cilantro y agregar al curry. Cocinar por 30 min, abrir y verificar que el pato ya este cocido, o a punto de estarlo. Quitar el atado de aromáticos y agregar las vainas en trozos de 4 cm. Cocinar hasta que todo este cocido. Sazonar con sal.
Para la guarnición:
Hacer el arroz basmati neutro, cocer y reservar.
 
Acabado y presentación:
Servir un poco de arroz basmati, curry y poner un poco de hojas de cilantro picadas y brotes de soja.
 

AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
OTOñO - INVIERNO
PRODUCTO
OCASION
ESPECIAL
INGREDIENTES
  • Para el curry:
  • 600gr Muslo de pato Martiko
  • 1undBerenjenas
  • 1Manojo Albahaca
  • 1 und Jengibre
  • 4 dientes Ajo
  • 1 Manojo Hierbaluisa/ te limón
  • 1Cda Azúcar moreno
  • 350ml Leche de coco
  • 2und Limas
  • 50gr Vainas
  • 200g Cilantro
  • 1cda Salsa de pescado
  • c.n Hilo de bridar
  • Para la guarnición
  • 100g Brotes de soja
  • 1 Manojo Cilantro
  • 2und Lima
  • 1 TazaArroz basmati
  • 2 Tazas Agua