Delicias de pato a la barbacoa con berenjena crocante

Para la barbacoa:
Picar la cebolla y el ajo finamente y rehogar en un cazo con aceite de oliva hasta que quede blanda. Añadir el resto de los ingredientes y triturar en la batidora.
Cocer 5 minutos más para recuperar el color rojizo.
Con una brocha pintar las delicias de pato con la salsa y hornear en una fuente a 200º hasta que caramelice.

Para las berenjenas:
Lavar y cortar las berenjenas en aros de 0.5 cm de ancho. Poner los aros en un colador, agregar sal y dejar desangrar por 15 minutos.
Enjuagar y secar con papel absorbente.
Batir el huevo.
Mezclar el pan molido con el orégano seco.
Pasar las rodajas de berenjena por la harina, el huevo y el pan molido.
Freír a 180ºC en el aceite de girasol.

Delicias de pato a la barbacoa con berenjena crocante

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AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
OTOñO - INVIERNO
PRODUCTO
DELICIAS
OCASIÓN
DIARIO
INGREDIENTES
  • 8 Delicias de pato
  • Para la barbacoa:
  • 4 gr. de Ajo
  • 20 gr. de Cebolla
  • 90 gr. de Kétchup
  • 30 gr. de Azúcar moreno
  • 20 gr. de Vinagre de manzana
  • 5 gr. de Mostaza
  • 10 gr. de Salsa Perrins
  • Para las berenjenas:
  • 1 Berenjena grande
  • 1 tazza de Pan molido
  • 1 c.c. de Orégano seco
  • ¼ taza de Harina
  • Huevo
  • 2 taza de Aceite de girasol