Delicias de pato con risotto de maíz

ELABORACIÓN


  1. Risotto de maíz:

  2. Antes de empezar con el risotto sacaremos las delicias de la cámara frigorífica, las sacaremos del paquete y las dejaremos oreando.

  3. Picaremos bien la cebolla y la pocharemos con la mantequilla hasta que se quede bien dorada.

  4. Añadimos el maíz, la nata, la sal y la pimienta, rehogaremos bien y dejaremos que se reduzca hasta conseguir una textura melosa.

  5. Picamos el cebollino y lo añadimos al risotto


Por último rallamos el queso parmesano y mezclamos hasta que se integre bien con el risotto.
Para las delicias:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.

  2. Salpimentamos


  3. Ponemos papel de horno a la base de la bandeja y depositamos las delicias en ella

  4. Horneamos por espacio de tiempo de 10 minutos hasta tenerlas bien doradas.



EMPLATADO
Ponemos una cama del risotto de maíz en el plato, pondremos dando altura las delicias de pato y decoraremos con mas queso rallado o laminado y un poco de sal en escamas
OBSERVACIONES
A la hora de poner el queso en el risotto es importante que sea fuera del fuego para que el queso no suelte la grasa y el risotto se corte.
ALÉRGENOS
Leche

Delicias de pato con risotto de maíz

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AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
PRIMAVERA- VERANO
PRODUCTO
DELICIAS
OCASION
INGREDIENTES

  • Risotto de maíz:

  • 400g Maíz cocido

  • 50g Queso parmesano

  • 50g Nata

  • 20g Cebollino

  • 6g Sal

  • 2g Pimienta

  • 80 g mantequilla

  • 1g Pimiento espelette

  • Para las delicias:

  • 8 Uds. de delicias de pato

  • 5g de sal

  • 2g de pimienta negra