Empanadillas de foie con salsa de orejones

Rehogar lentamente la cebolla picada en el aceite de oliva. Dejar en friar y mezclar con los dados de foie.


Poner en el medio de la oblea un poco de la mezcla, mojar los bordes de la oblea y cerrar en forma de una empanadilla.


Calentar el aceite a 170 º C y freir hasta que dore.


Para la salsa de Orejones:

Cortar en dados pequeños los orejones, rehogar con el aceite y la mantequilla.


Triturar y colar.

AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
OTOñO - INVIERNO
PRODUCTO
HíGADO FRESCO
OCASION
DIARIO
INGREDIENTES
  • 200 gr. Foie gras Cortado en cubos
  • 12 unid. Obleas de empanadilla
  • 6 unid. Cebolla roja picada
  • Aceite de oliva
  • Para la salsa de orejones:
  • 100 gr. de orejones
  • 20 gr. Aceite de Oliva
  • 20 gr. Mantequilla
  • r gr. Pimienta negra molida