Escalope de foie gras con fresas a la pimienta

Receta para 4 personas.

Para los escalopes de foie gras:

Salpimentar los escalopines, calentar una sartén. Dorar por los dos lados vuelta y vuelta en una sartén bien caliente.
Retirar el exceso de grasa y reservar.

Para las fresas a la pimienta:

Limpiar y retirar el tallo a las fresas. Racionar las fresas en cuatro trozos similares.En una sartén saltear las fresas a fuego medio, incorporar el azúcar y la pimienta. Cocer todo conjuntamente. Reservar.

Acabado y presentación:

Colocar los escalopines dorados y con un poco de sal, disponer las fresas a la pimienta en un lateral.

Escalope  de foie gras  con  fresas a la pimienta

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AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
PRIMAVERA - VERANO
PRODUCTO
FOIE GRAS, HíGADO FRESCO
OCASIÓN
ESPECIAL
INGREDIENTES
    • 4 unds. de escalope de foie gras
    • 0,6 kg de fresas maduras
    • 60 g de azúcar
    • 3 g de sal
    • 10 g de pimienta negra en grano