Escalopes de foie Martiko con polenta de miel y flores

Cantidades para 2 personas
Tiempo de preparación: 20 min


  • 1- Hacer las palomitas y reservar.

  • 2- Picar el cebollino finamente, hacer 5 detalles de cebollino rizado y reservar.

  • 3- Llevar la leche a temperatura de ebullición, añadir la miel y bajar el fuego.

  • 4- Añadir la polenta poco a poco sin parar de remover para evitar que se creen grumos, mantener al fuego un par de minutos sin parar de remover, y apartamos del fuego sin parar de remover durante 3 minutos más. Filmar y reservar.

  • 5- Realizar incisiones en forma de rejilla en los escalopes de foie con el reverso del cuchillo, salpimentar y marcar los escalopes en la sartén.

  • 6- Añadir el cebollino picado a la polenta mezclar y disponer una lágrima gruesa en el centro del plato. Colocar los escalopes de manera armoniosa, colocar las palomitas, y colocar unos pétalos de pensamientos, y el cebollino rizado a modo de decoración.

Escalopes de foie Martiko con polenta de miel y flores

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AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
OTOñO - INVIERNO
PRODUCTO
FOIE GRAS
OCASION
INGREDIENTES

  • 4 escalopes de foie Martiko

  • 150 gr de polenta

  • 600 ml de leche

  • 40 gr de miel


  • 50 gr de cebollino

  • 15 gr de palomitas

  • Pensamientos

  • Sal y pimienta