Foie fresco Martiko a la plancha con calabaza avainillada y pan de especias

Receta para 4 personas.

Preparación:

Para el puré de calabaza:
Pelamos la calabaza y la cortamos en dados.
En la cazuela, colocamos la mantequilla junto con el azúcar y la vainilla. Una vez se haya mezclado todo correctamente, añadimos la calabaza.
Cocinamos el conjunto con tapa. Una vez se haya deshecho lacalabaza, triturar, colar y reservar.

Acabado y presentación:
Poner una sartén a fuego fuerte y marcar las rodajas de hígado de pato por ambos lados.
Servir junto con el puré de calabaza y el pan de especias.

Foie fresco Martiko a la plancha con calabaza avainillada y pan de especias

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AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
OTOñO - INVIERNO
PRODUCTO
FOIE GRAS, HíGADO FRESCO
OCASIÓN
DIARIO
INGREDIENTES
    • Hígado de pato fresco Martiko
    • Sal
    • Pimienta
    • 4 rodajas Pan de especias
    • Para el puré de calabaza:
    • 300 g Calabaza
    • 40 g Mantequilla
    • 1 rama Vainilla
    • 50 g Azúcar
    • Sal