Gazachuelo de bacalao ahumado

Para el gazpachuelo:
En una cazuela mediana, cocer las patatas en el caldo de pescado. Una vez cocidas reservarlas y dejar templar el caldo.
En un vaso batidor, elaborar una mayonesa casera. Para ello, disponer 2 huevos una pizca de sal, vinagre y aceite de oliva virgen. Mezclar con la túrmix hasta obtener una mayonesa homogénea.
Incorporar un tercio del caldo a la mayonesa realizada, incorporando todo poco a poco. Una vez mezclado todo, agregar al resto del caldo y templar. Con cuidado sin que se corte la elaboración.


Acabado y presentación:
En un plato sopero, disponer el gazpachuelo templado y tres unidades de patata cocida. Disponer el bacalao ahumado de manera divertida sobre el gazpachuelo.

Gazachuelo de bacalao ahumado

COMPARTIR

AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
PRIMAVERA-VERANO
PRODUCTO
BACALAO AHUMADO
OCASIÓN
DIARIO
INGREDIENTES
    1 l Caldo de pescado10 und Patatas pequeñas2und Huevo250ml Aceite de oliva suave5ml Vinagre2gr Sal200gr Salmón ahumado Martiko