Gazpacho de aguacate y jamón de pato

ELABORACIÓN


  1. Para el gazpacho de aguacate:

  2. Lavamos todos los ingredientes y pelamos el aguacate, añadimos todo junto al vaso de la túrmix o thermomix y trituramos hasta conseguir una salsa fina y espesa.

  3. Colamos bien para eliminar la fibra del tomate y del aguacate que no se haya triturado bien.


Para los toppings del gazpacho:

  1. Cortamos el pepino en finas rodajas

  2. Cortamos la cebolla en finas tiras

  3. Cortamos los tomates en cuartos

  4. Limpiamos bien las hojas de albahaca


EMPLATADO
Disponemos la sopa en 4 platos medio hondos, emplatamos los toppings repartiéndolos aleatoriamente alrededor de la sopa, finalmente vertemos gota a gota el aceite alrededor de los toppings. Por último repartimos las escamas de sal alrededor del plato y encima de cada topping.
 
OBSERVACIONES
En el caso de querer espesar mas la sopa podemos añadirle pan a la mezcla y conseguir crema de aguacate más espesa.

AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
PRIMAVERA- VERANO
PRODUCTO
JAMóN
OCASION
INGREDIENTES
  • Para el gazpacho de aguacate:

  • 2 aguacates

  • 2 tomates pera

  • 1 pimiento verde italiano

  • 1 diente de ajo

  • 200g de agua

  • 50 ml de aceite oliva virgen extra

  • 20 ml de vinagre de manzana

  • 5g de sal

  • 1 g de pimienta negra

  • Para los toppings del gazpacho:

  • 100g de jamón de pato Martiko

  • 1 pepino mediano

  • 1 cebolla morada

  • 8 tomates cherry amarillos

  • 100g de aceite de oliva virgen extra

  • 20g de albahaca