Gazpacho de aguacate y jamón de pato

ELABORACIÓN:

Para el gazpacho de aguacate:

Lavamos todos los ingredientes y pelamos el aguacate, añadimos todo junto al vaso de la túrmix o thermomix y trituramos hasta conseguir una salsa fina y espesa.
Colamos bien para eliminar la fibra del tomate y del aguacate que no se haya triturado bien.

Para los toppings del gazpacho:

Cortamos el pepino en finas rodajas.
Cortamos la cebolla en finas tiras.
Cortamos los tomates en cuartos.
Limpiamos bien las hojas de albahaca.


EMPLATADO:

Disponemos la sopa en 4 platos medio hondos, emplatamos los toppings repartiéndolos aleatoriamente alrededor de la sopa, finalmente vertemos gota a gota el aceite alrededor de los toppings. Por último, repartimos las escamas de sal alrededor del plato y encima de cada topping.


OBSERVACIONES:

En el caso de querer espesar más la sopa podemos añadirle pan a la mezcla y conseguir crema de aguacate más espesa.

Gazpacho de aguacate y jamón de pato

COMPARTIR

AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
PRIMAVERA- VERANO
PRODUCTO
JAMóN
OCASIÓN
INGREDIENTES
  • Para el gazpacho de aguacate:
  • 2 aguacates
  • 2 tomates pera
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 diente de ajo
  • 200g de agua
  • 50 ml de aceite oliva virgen extra
  • 20 ml de vinagre de manzana
  • 5g de sal
  • 1 g de pimienta negra
  • Para los toppings del gazpacho:
  • 100g de jamón de pato Martiko
  • 1 pepino mediano
  • 1 cebolla morada
  • 8 tomates cherry amarillos
  • 100g de aceite de oliva virgen extra
  • 20g de albahaca