Gazpachuelo de bacalao ahumado

Para el gazpachuelo:
En una cazuela mediana, cocer las patatas en el caldo de pescado. Una vez cocidas, reservarlas y dejar templar el caldo.
En un vaso batidor, elaborar una mayonesa casera. Para ello, disponer 2 huevos, una pizca de sal, vinagre y aceite de oliva virgen. Mezclar con la túrmix hasta obtener una mayonesa homogénea.
Incorporar un tercio del caldo a la mayonesa realizada, incorporando todo poco a poco. Una vez mezclado todo, agregar al resto del caldo y templar. Con cuidado, sin que se corte la elaboración.


Acabado y presentación:
En un plato sopero, disponer el gazpachuelo templado y tres unidades de patata cocida. Disponer el bacalao ahumado de manera divertida sobre el gazpachuelo.

Gazpachuelo de bacalao ahumado

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AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
PRIMAVERA-VERANO
PRODUCTO
BACALAO AHUMADO
OCASIÓN
DIARIO
INGREDIENTES
    • 1 l Caldo de pescado
    • 10 und. Patatas pequeñas
    • 2 und. Huevo
    • 250 ml Aceite de oliva suave
    • 5 ml Vinagre
    • 2 g Sal
    • 200 g Bacalao ahumado Martiko