Guisantes con menta y foie

ELABORACIÓN
Pelar los guisantes y blanquearlos.
Marcar las cebolletas en pétalos en la sartén.
Saltear el conjunto, junto a la molleja picada en la sartén.
En otra sartén, marcar los escalopes de foie fresco, previamente salpimentados.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Colocar sobre un plato los guisantes salteados, la molleja, espolvorear menta picada sobre ellos y culminar con el escalope de foie.

AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
PRIMAVERA- VERANO
PRODUCTO
FOIE GRAS, MOLLEJAS
OCASION
ESPECIAL
INGREDIENTES
  • 500gr Guisante fresco
  • 100gr Patatas guarnición
  • 100gr Cebolleta fresca
  • 100gr Molleja de pato
  • 120gr Foie fresco
  • 8gr Sal
  • 4gr Pimienta negra
  • 10gr Menta fresca