Guiso de magret de pato Martiko con setas, manzanas y piñones

Cantidades para 2 personas
Tiempo de preparación: 60 min


  • 1- Picamos las zanahorias, el puerro y la cebolla en mire-poix, y añadimos a la cazuela y salamos.

  • 2- Cortamos las setas cuartos, y la manzana en octavos, y añadimos a la cazuela.

  • 3- Pochamos un poco el conjunto, retiramos y reservamos.

  • 4- Cortamos el magret en cubos de 2.5 cm de lado salpimentamos, los marcamos en la cazuela primero por el lado de la grasa, y añadimos las verduras que teníamos pochadas.

  • 5- Añadimos el vino blanco y dejamos que el alcohol evapore.

  • 6- Cubrimos con caldo, y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 35 minutos.

  • 7- Mientas tanto tostamos los piñones para añadirlos al final una vez terminada la cocción.

  • 8- Poner a punto de sal y servir el guiso directamente de la cazuela de manera armoniosa en un plato con fondo, y añadir los piñones tostados.

Guiso de magret de pato Martiko con setas, manzanas y piñones

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AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
OTOñO - INVIERNO
PRODUCTO
MAGRET
OCASION
INGREDIENTES

  • 1 Magret de pato Martiko

  • 100 gr de setas

  • 1 manzana granny smith

  • 40 gr de piñones

  • 80 ml de vino blanco

  • 500 ml de caldo de ave

  • 2 zanahorias

  • 1 puerro

  • 1 cebolla

  • 1 ramita de romero

  • Aceite de oliva

  • Sal y pimienta