Lasaña crujiente de pato

ELABORACIÓN
Freír las láminas de la pasta wontón (puede sustituirse por pasta brick, pasta filo, masa de empanadilla, etc.) y reservar sobre un papel absorbente.
Desmigar la carne de los manchones y unir con dados de terrina de foie.
Pelar los tomates y cortar en dados. Añadir a la carne con cebollino picado.
Cortamos la cebolla en juliana fina y acidulamos con el zumo de limón y la sal. Reservar.
Pelamos los aguacates y los batimos con sal y zumo de limón hasta conseguir una masa homogénea.
 
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Montamos en cuatro capas de lasaña crujiente, intercalando la carne con el aguacate, la cebolleta y las capas de pasta frita.

AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
PRIMAVERA- VERANO
PRODUCTO
DELICIAS
OCASION
ESPECIAL
INGREDIENTES
  • 80gr Terrina de foie
  • 200gr Manchón de pato
  • 80gr Cebolla roja
  • 90gr Limón
  • 40gr Tomate
  • 60gr Aguacate
  • 20gr Cebollino
  • 16gr Sal
  • 20 unidades Láminas pasta wontón
  • 2dl Aceite de oliva