Lasaña de foie gras asado con colmenillas

Poner en remojo las colmenillas en agua tibia durante 60 minutos. Pasar por un colador y reservar el agua.
Rehogar las colmenillas en una cacerola con un poco de grasa de pato.
Limpiar y cortar el foie gras en cuadraditos de 1 cm. Enharinarlos y saltearlos en la sartén a fuego vivo durante 1 minuto. Mezclar con las colmenillas y reservar en caliente.
Añadir el agua de las colmenillas al mascarpone. Cocer durante 20 minutos.
Ligar la mezcla anterior con el almidón de maíz. Salpimentar y reservar.
Cocer las hojas de pasta de lasaña en abundante agua hirviendo.
Cortarlas en 12 rectángulos regulares de 12 x 7 cm y reservar en agua caliente.
Sobre una base de pasta de lasaña, aplicar el foie con las colmenillas y bañar con el mascarpone caliente. Tapar con otra hoja de pasta de lasaña. Repetir la operación otra vez.

Lasaña de foie gras asado con colmenillas

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AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
OTOñO - INVIERNO
PRODUCTO
FOIE GRAS
OCASIÓN
DIARIO
INGREDIENTES
  • 500 gr. Foie gras
  • 50 gr. Colmenillas1 secas
  • 50 gr. Almidón de maíz
  • 250 gr. Queso mascarpone
  • Grasa de pato
  • 500 gr. Pasta de lasaña seca o fresca
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Harina de trigo
  • Agua