Lasaña de pato

Receta para 4 personas.

Preparación:

Para el pato:

Limpiar el pato, partir las zanahorias, la cebolla y el apio, en trozos grandes y pelar el ajo. Poner en una base para horno. Sazonar el pato y bañar con el vino y colocar las hojas de mejorana. Hornear cubierto durante 2 o 2:30 horas. En ese tiempo ir bañando el pato con los jugos de cocción. Esperar a que esté cocido y la carne se desprenda del hueso.
Sacar el pato del horno y separar la carne del hueso con un tenedor. Recuperar toda la carne y colar el jugo y las verduras cocidas.
En una olla poner las verduras y los tomates en lata a cocer y añadir un poco de el jugo de cocción, triturar y hacer una salsa con ello. Mezclar la salsa con la carne de pato y sazonar. Reservar.

Para la bechamel:

En una sartén derretir la mantequilla e ir agregando el harina poco a poco hasta que se forme una pasta grumosa sin color. Reservar.
En una olla poner a hervir la leche con media cebolla, laurel y clavos de olor. Retirar la cebolla e ir poniendo poco a poco la mezcla de mantequilla y harina sin que queden grumos, la salsa ira espesando. Cocer durante 20 minutos evitando que se pegue. Sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada. Reservar.

Para la pasta:

Cocinar un poco la pasta en agua, hasta que las láminas estén lo suficientemente suaves para manejarlas.

Acabado y presentación:

Poner en el recipiente una base de pasta, seguida por una capa de pato con salsa, una capa de espinacas, una capa de salsa bechamel y una de pasta. Hacer sucesivamente hasta que se llene el molde. Terminar con una capa de pasta y de salsa bechamel, espolvorear una mezcla de queso y pan rallado. Hornear durante 20 min y servir.

Datos de interés y alérgenos:

Apio, huevos, sulfitos, lácteos y cereales con gluten

Lasaña de pato

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AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
PRIMAVERA- VERANO
PRODUCTO
PATO ENTERO
OCASIÓN
ESPECIAL
INGREDIENTES
    • Para el pato:
    • 1 Unid Pato entero
    • 50 ml Aceite de oliva
    • 4 Dientes de ajo
    • 30 g Mejorana
    • 1 Und Cebolla
    • 2 Und Zanahoria
    • 2 Ramas de apio
    • 1 Taza vino blanco
    • 1 kg Tomates en lata
    • 1 Rama albahaca fresca
    • Para la bechamel:
    • 500 ml Leche
    • 100 g Mantequilla
    • 100 g Harina
    • 1 Und Nuez moscada
    • c.n. Sal
    • c.n Pimienta blanca
    • 1/4 Und Cebolla
    • 2 Und Laurel
    • 3 Und Clavos
    • Para la pasta:
    • 500 g Pasta para lasagña
    • 1 Cda Aceite
    • 2 l Agua
    • c.n. Sal
    • Para la lasaña:
    • 600 g Espinaca
    • 250 g Queso parmesano
    • 100 g Pan rallado