Magret de pato a la plancha con salsa toffee

Cogemos el magret y por la parte de la grasa le hacemos unas incisiones y lo salpimentamos. A continuación, lo hacemos en la plancha o sartén primero por el lado de la grasa hasta que funda un poco y se dore y posteriormente por el lado de la carne un par de minutos, hasta que ell magret quede rojo por dentro y caliente. Lo cortamos en filetes de 1cm de espesor y acompañamos con salsa de toffe.


Para la salsa de toffee

Hacer un caramelo oscuro, pero sin que amargue, con el azúcar y los vinagres. Una vez hecho éste, lo dejamos templar un poco y le añadimos la crema de leche. Ponemos a hervir a fuego fuerte hasta encontrar la textura de la salsa deseada. Podemos rectificar la salsa al final añadiendo más vinagre y sal.

AUTOR
TRESUNO
ESTACIÓN
OTOñO - INVIERNO
PRODUCTO
MAGRET
OCASION
DIARIO
INGREDIENTES

  • 1 Magret de pato

  • 200 gr. de azucar

  • 400 cl. de vinagre

  • 50 cl. de vinagre balsámico

  • 1/2 l. de crema de leche (nata)

  • 1 pizca de sal