Magret de pato con rosti de patatas y crema de plátano

Para el magret de pato

Cocinar el magret con sal y pimienta, primero cocer por el lado de la piel, hasta que quede crujiente y después por lado de la carne, cocer al término deseado.


Para el rosti de patata

Pelar las patatas y rallar en un rallador manual, escurrir correctamente para evitar que se oxiden.
En una sartén caliente incorporar un puñado de patata rallada con un poco de mantequilla y freír conjuntamente.

Para la crema de plátano
Asar los platos en el horno a 200º durante 15-20 minutos. Para controlar el asado, realizar dos cortes paralelos en la parte superficial.
Una vez asados y blandos, mezclar en el vaso incorporando el azúcar. Reservar para el emplatado

Acabado y presentación:

En un plato llano colocar una lagrima de la crema de plátano y una unidad del rosti de patata. Finalizar incorporando un trozo del magret de pato y añadiendo la sal necesaria.

AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
PRIMAVERA-VERANO
PRODUCTO
MAGRET DE PATO
OCASION
ESPECIAL
INGREDIENTES
    2und Magret de pato
    0.5 kg Patatas
    150 gr Mantequilla
    2 und Plátano maduro
    50 gr Azúcar