Magret de pato marinado en soja, zumo de naranja y miel

Receta para 4 personas.

Preparación:

Para el magret de pato:

En un cazo, disponer la salsa de soja, el zumo de naranja y la miel. Cocer todo conjuntamente hasta obtener una reducción más espesa.
Sazonar el magret con sal y pimienta. Realizar unos cortes en el lado de la piel. Calentar una sartén y disponer en magret por el lado de la grasa en contacto con la sartén. Después girar  por lado de la carne y cocer al término deseado. Recomendable, no cortar ni pinchar el magret para concentrar todos los jugos en el interior.

Para las migas de pato:

Racionar en dados dos trozos de magret de pato, sin grasa.  Calentar una sartén y cocinar los trozos con un poco de sal.
En un bol racionar los trozos de pan. Humedecer con un poco de agua y reservar.
Agregar los trozos de pan a la sartén junto al magret. Cocinar todo conjuntamente.

Acabado y presentación:

Disponer las migas de pan en el fondo de un plato, colocar el magret racionado en la superficie y finalizar con el marinado templado.

Magret de pato marinado en soja, zumo de naranja y miel

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AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
PRIMAVERA - VERANO
PRODUCTO
MAGRET DE PATO
OCASIÓN
DIARIO
INGREDIENTES
    • 1 und. de magret de pato
    • 50 ml de miel
    • 100 ml de zumo de naranja
    • 100 ml de salsa de soja
    • 250 g de pan duro
    • 3 g de sal
    • 3 g de pimienta blanca