Magret de pato y verduras a la parrilla

ELABORACIÓN:

Cocinar el magret de pato al vacío a 50ºC 1 hora. Reservar.
Si no disponemos de vacío, salpimentamos el magret y marcarmos en sartén a fuego muy suave por el lado de la piel. Una vez dorado, daremos la vuelta al magret y lo cocinamos por 3 minutos más. Retiramos el magret a una bandeja o plato y cubrimos con papel de aluminio por 5 minutos antes de servir.
 
Pelar la cebolleta y la remolacha y cortar en trozos. El calabacín, con la piel, lavarlo y cortarlo en bastones.
En una sartén, marcar por ambos lados las verduras con una cucharada de aceite, salar con la sal ahumada y reservar.


ACABADO Y PRESENTACIÓN:

Sacamos el magret de la bolsa y lo marcamos en sartén muy fuerte por el lado de la piel hasta que esté dorada. Trinchamos y servimos junto a una ensalada de berros y las verduras.

Magret de pato y verduras a la parrilla

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AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
PRIMAVERA- VERANO
PRODUCTO
MAGRET
OCASIÓN
ESPECIAL
INGREDIENTES
  • 2 unidades Magret de pato
  • 12gr Sal
  • 5gr Pimienta negra
  • 80gr Jugo de pato
  • 75gr Cebolleta
  • 75gr Remolacha
  • 75gr Calabacín
  • 14gr Sal ahumada
  • 25gr Aceite de Oliva
  • 40gr Berros
  • 20gr Aceite de oliva virgen