Magret de pato con albaricoques asados

ELABORACIÓN
Cocinar el magret de pato al vacío a 50ºC 1 hora. Reservar.
Si no disponemos de vacío, salpimentamos el magret y marcamos en sartén a fuego muy suave por el lado de la piel. Una vez dorado, daremos la vuelta al magret y lo cocinamos por 3 minutos más. Retiramos el magret a una bandeja o plato y cubrimos con papel de aluminio por 5 minutos antes de servir.
Deshuesar los albaricoques, colocar en una bandeja de horno junto a la canela, tapar con papel de aluminio y asar a 180ºC 20 minutos. Reservar junto al jugo resultante.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
ELABORACIÓN
Cocinar el magret de pato al vacío a 50ºC 1 hora. Reservar.
Si no disponemos de vacío, salpimentamos el magret y marcamos en sartén a fuego muy suave por el lado de la piel. Una vez dorado, daremos la vuelta al magret y lo cocinamos por 3 minutos más. Retiramos el magret a una bandeja o plato y cubrimos con papel de aluminio por 5 minutos antes de servir.
Deshuesar los albaricoques, colocar en una bandeja de horno junto a la canela, tapar con papel de aluminio y asar a 180ºC 20 minutos. Reservar junto al jugo resultante.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Sacamos el magret de la bolsa y lo marcamos en sartén muy fuerte por el lado de la piel hasta que ésta esté dorada. Trinchamos y servimos junto a los albaricoques, el jugo, hojas de albahaca y ralladura de naranja.

Magret de pato con albaricoques asados

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AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
PRIMAVERA- VERANO
PRODUCTO
MAGRET
OCASIÓN
ESPECIAL
INGREDIENTES

  • 2 unidades Magret de pato

  • 200gr Albaricoque

  • 1 rama Canela

  • 10 hojas Albahaca

  • 1 unidad Ralladura de naranja

  • 9 gr Sal

  • 5 gr Pimienta