Pasta con salsa de foie y setas de primavera

Para la salsa:
Marcar el foie gras en una sartén sin nada de grasa. Hervir el caldo de ave y fuera del fuego añadir el foie marcado. Dejar reposar 5 minutos y triturar añadiendo la nata. Salpimentar.


Para la pasta:

Hervir agua con sal en un cazo, cocer la pasta el tiempo que indique el fabricante. Escurrir y reservar.


Para el salteado:

Picar el ajo y la cebolla en dados ,en una sartén un poco de aceite de oliva rehogarlos durante 5 minutos.


Subir el fuego y saltear las setas 2 minutos más.


Agregar la pasta cocida y dar unas vueltas.


Servir rociando la salsa.

AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
PRIMAVERA- VERANO
PRODUCTO
HíGADO FRESCO
OCASION
DIARIO
INGREDIENTES
  • 100 gr. de Foie fresco
  • 80 gr. de Caldo de ave
  • 20 ml. de nata
  • 15 ml. de oporto
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • 160 gr. de pasta fresca de calidad
  • ¼ l. de aceite de oliva
  • 30 ml. de vinagre de sidra
  • 1 cebolla dulce
  • 50 gr. de setas de temporada
  • 2 c.l. de aceite de oliva