Pimiento del piquillo relleno de mollejas confitadas

En una sartén se sofríen, la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento verde, todo muy picado. Sazonar con sal y pimienta.


Retirar las mollejas de su envase, reservar un poco de grasa del confitado. Cortar las mollejas en trozos.


Calentar una sartén y saltear las mollejas con su misma grasa. Sòlo por unos minutos. Mezclar con el sofrito de verduras y dejar enfriar.


Rellenar los pimientos y se sujetan con un palillo. Se pasan por harina y huevo. Freír en una sartén con aceite bien caliente, retirar sobre un plato con papel absorbente.


Servir con patatas al horno u hojas verdes de la estación.

Pimiento del piquillo relleno de mollejas confitadas

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AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
OTOñO - INVIERNO
PRODUCTO
MOLLEJAS
OCASIÓN
DIARIO
INGREDIENTES

  • 12 unid Mollejas de pato en confit

  • 6 unid Pimiento del piquillo

  • 100 gr Tocino picado

  • 1 unid Cebolla picada

  • 1 unid Zanahoria picada en cubos pequeños

  • 1 unid Pimiento verde picado

  • 1 unid Diente de ajo picado

  • 1 cda Perejil picado

  • Aceite de oliva

  • Huevo para rebozar

  • Harina

  • Sal

  • Pimienta

  • Patatas al horno con finas hierbas o mézclum de lechuga