Solomillo de pato con cebolletas glaseadas y uvas

Receta para 4 personas.

Preparación:

Para las cebolletas glasedas:

En una sartén, saltear las cebolletas y las uvas peladas. Una vez doradas, espolvorear con un poco de azúcar, hasta que caramelice y reservar.

Para el solomillo:

Sazonar el solomillo y poner en una plancha caliente hasta que esté dorado.

Para la salsa de cava:

Cortar las chalotas en trozos medianos, rehogar con aceite hasta que estén translucidas, agregar las pasas blancas y el cava, cocinar 15 min. Colar los ingredientes, reducir y poner a punto de sal.

Acabado y presentación:

Servir el solomillo cortado con la guarnición de uvas y cebolletas, acompañar todo con la salsa de cava. Si se desea se pueden hornear manzanas enteras y con ellas hacer un puré para servir de acompañamiento.

Solomillo de pato con cebolletas glaseadas y uvas

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AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
OTOñO-INVIERNO
PRODUCTO
SOLOMILLO DE PATO
OCASIÓN
DIARIO
INGREDIENTES
    • 8 Solomillos de pato
    • 100 g Cebolletas
    • 100 g Uvas blancas
    • C.n. Sal
    • C.n. Pimienta
    • Para la salsa de cava:
    • 200 g Cava
    • 2 Chalotas
    • 50 g Pasas blancas
    • 2 Cdas Aceite Oliva Virgen
    • 1 Cda Maicena
    • 2 Cdas Agua