Solomillos de pato Martiko con ñoquis de patata, pesto de perejil y lascas de parmesano

Cantidades para 2 personas
Tiempo de preparación: 30 min


  • 1- Cocer los ñoquis en agua con sal, y reservar.

  • 2- Picar las chalotas en brunoise muy fina, pochar levemente.

  • 3- Añadir el vino blanco y evaporar el alcohol.

  • 4- Salpimentar los solomillos y añadir a la olla junto a la chalota.

  • 5- Marcar los solomillos por ambos lados.

  • 6- Echar los ñoquis a la cazuela, remover, apagar del fuego y añadir el pesto.

  • 7- Disponer en un plato el solomillo a un lado, los ñoquis a otro y adornar el plato con unas lascas de parmesano.

AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
OTOñO - INVIERNO
PRODUCTO
SOLOMILLO
OCASION
INGREDIENTES
  • 4 ud de solomillo de pato en confit Martiko
  • 100 gr de chalota
  • 50 ml vino blanco
  • 200 gr de ñoquis de patata
  • 100 gr de pesto de perejil
  • 50 gr de parmesano
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta