Souffle de foie gras

Precalentar el horno a 180 ºC
Fundir la mantequilla en una cazuela, y untar los moldes. Reservas los moldes en la nevera.
Cortar el bloc de foie en finas láminas, reservar en la nevera.


Llevar a hervir la leche.


Romper los huevos y separar las claras de las yemas.


Poner una cacerola 50 gr de la mantequilla, fundir y agregar la harina, remover y cocinar por 2 minutos, hasta que se torne amarillo. Se retira del fuego y se le va añadiendo la leche caliente de a poco y sin dejar de remover con la varilla, sazonar con sal y pimienta recién molida.


Una vez templada la salsa se le agrega las láminas de foie bien fría, las yemas.


Poner los huevos a punto de nieve, se añade a la mezcla anterior. Mezclando suavemente.


Verter la mezcla en los moldes.


Llevar al horno por 15 minutos.


Souffle de foie gras

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AUTOR
TRESUNO
ESTACIÓN
OTOñO - INVIERNO
PRODUCTO
FOIE GRAS
OCASION
ESPECIAL
INGREDIENTES

  • Mantequilla

  • Bloc de foie gras

  • Leche

  • Huevos

  • Harina

  • Sal

  • Pimienta