SUSHI DE FOIE GRAS

ELABORACIÓN
Para el arroz de sushi:
Lavar el arroz hasta que el agua aparezca transparente. Ponerlo con agua, bien cubierto, y mantenerlo ½ hora en remojo. Escurrirlo durante 20 minutos.
Ponerlo a fuego fuerte, tapado con una hoja de aluminio, y añadirle una pizca de sal, manteniendo la cocción durante 10 minutos, al cabo de los cuales retiramos la cazuela del fuego y dejamos que repose 15 minutos.
Para los conos:
En una tabla cortar las algas nori por la mitad, dejando la parte rugosa hacia arriba, cubrimos con el arroz un 1/3 del alga nori.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Cortamos el micuit en forma de dados y lo situamos encima del arroz, y sobre éste unos bastones de manzana.
Situamos el alga nori con el relleno en la palma de la mano izquierda, y seguidamente enrollamos hacia la derecha haciendo un cono, mojando el borde para cerrarlo.

AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
OTOñO - INVIERNO
PRODUCTO
MICUIT
OCASION
ESPECIAL
INGREDIENTES
  • 1 ud Micuit
  • Para el arroz del sushi:
  • 300 g Arroz redondo
  • 320 g Agua
  • C/s Sal
  • C/s Vinagre de arroz
  • 8 ud Hojas de alga nori
  • Para el relleno:
  • 90 g Manzana grany Smith
  • Para el aliño:
  • 90 g Salsa de soja
  • 9 g Vinagre de arroz
  • 60 g Aceite de sésamo