Tartaleta de hongos y pato con yema de codorniz

Para el relleno:
Cortar la cebolla y el puerro en juliana fina y colocar en una cazuela a pochar con la mantequilla y la sal.
Una vez pochada, añadir la carne del confit Martiko, previamente despojada de su piel y del hueso.
Rehogar el conjunto y añadir el brandy. Reducir.
 
Acabado y presentación:
Rellenar las tartaletas con el resultado de lo cocinado y coronar con el mi-cuit Martiko en dados y la yema.
Antes de comer, introducir las tartaletas 2 minutos al horno a 180ºC.

Tartaleta de hongos y pato con yema de codorniz

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AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
OTOñO - INVIERNO
PRODUCTO
MAGRET DE PATO
OCASIÓN
ESPECIAL
INGREDIENTES
    • Para el relleno:
    • 40 g Foie gras entero mi cuit Martiko
    • 100 g Confit de pato Martiko
    • 8 Yemas de codorniz
    • 1/2 Cebolla
    • 1/2 Puerro
    • 20 g Mantequilla
    • 1 dl Brandy
    • Sal
    • Para la base:
    • 8 Tartaletas