Tartaleta de hongos y pato con yema de codorniz

Para el relleno:
Cortar la cebolla y el puerro en juliana fina y colocar en una cazuela a pochar con la mantequilla y la sal.
Una vez pochada, añadir la carne del confit Martiko , previamente despojada de su piel y del hueso.
Rehogar el conjunto y añadir el brandy. Reducir.
 
Acabado y presentación:
Rellenar las tartaletas con el resultado de lo cocinado y coronar con el mi-cuit Martiko en dados y la yema.
Antes de comer, introducir las tartaletas 2 minutos al horno a 180ºC.

Tartaleta de hongos y pato con yema de codorniz

COMPARTIR

AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
OTOñO - INVIERNO
PRODUCTO
OCASIÓN
ESPECIAL
INGREDIENTES
  • Para el Magret:

  • 2 unid Magret de pato Martiko

  • c.n Sal

  • c.n Pimienta

  • Para la salsa de naranja:

  • 2.5 dl Zumo de naranja

  • 70gr Azúcar

  • 1/2 dl Agua

  • c.n Ralladura de naranja

  • c.n Sal

  • Para el crumble de cacao:

  • 120 gr Harina

  • 40 gr Cacao en polvo

  • 70 gr Azúcar moreno

  • 70 gr Mantequilla o grasa de pato