Tortilla de atún ahumada

Para la tortilla japonesa

En un cazo pequeño calentar la mitad del caldo dashi e incorporar la sal, el azúcar y la salsa de soja. Cuando esté templado agregar el resto del caldo.

En un bol hondo mezclar la elaboración anterior con los huevos hasta obtener una mezcla conjunta.

En una sartén caliente, cocer la tortilla. Una vez cuajada, racionar en trozos similares.

Acabado y presentación:

En un plato colocar una ración de la tortilla e incorporar as laminas del atún ahumado en los laterales. Finalizar disponiendo diferentes brotes en toda la superficie.

AUTOR
MARTIKO
ESTACIÓN
PRIMAVERA-VERANO
PRODUCTO
OCASION
DIARIO
INGREDIENTES
    10 und Huevo L
    100ml Caldo dashi
    4gr Sal
    40 gr Azúcar
    30gr Salsa de soja
    100gr Atún ahumado
    Brotes de temporada