Ganadores y finalistas de la 1.ª Edición de Martiko Talentos

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Pau Castell Sauch, joven chef del restaurante Les Moles, ganador de Martiko Talentos 2020

  • Pau Castell Sauch, joven chef del restaurante Les Moles en Ulldecona (Tarragona), gana el título “Talento Martiko 2020” en la 1.ª Edición del concurso gastronómico que premia la creatividad, el talento y la pasión de los jóvenes cocineros de nuestro país.
  • La final tuvo lugar el 11 de septiembre en Basque Culinary Center de San Sebastián y contó con Pedro Subijana como invitado de honor.



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Cinco jóvenes cocineros de distintas provincias españolas, con edades comprendidas entre los 20 y 30 años se enfrentaron el pasado día 11 en la final de la 1.ª Edición del concurso Martiko Talentos que se celebró en el Basque Culinary Center de San Sebastián. 

Una iniciativa de Martiko creada con el fin de premiar y poner en valor el talento de los jóvenes cocineros de nuestro país. El reto de los participantes: presentar una propuesta culinaria elaborada con uno de los productos más emblemáticos de Martiko, el foie gras fresco de pato o su magret.

Pau Castell Sauch, de 26 años, sorprendió al jurado con su propuesta de Foie a la brasa, boniato en texturas y hojas secas. Una elaboración que, en palabras de Luis Brea, director del departamento de I+D de Martiko y jurado del evento, logró “el punto de cocción perfecto del foie gras”, además de un “equilibrio sorprendente entre el ahumado del foie y el excelente maridaje de las diferentes texturas del boniato: gnocchis, aire de boniato y cristales”. 

Propuesta culinaria ganadora de Pau Castell - Martiko Talentos 2020.

Acompañado de una impecable presentación, el plato logró seducir al jurado, compuesto además por Enrique Fleischmann, profesor de Basque Culinary Center y propietario de Fleischmann Cooking Group (Restaurantes Txoko Getaria y Bailara) y Luis Arrufat, coordinador de cocina del Área de Másteres y Cursos de Basque Culinary Center.

Pau Castell Sauch, ganador de Martiko Talentos 2020

Pau Castell trabaja actualmente como jefe de cocina en el restaurante familiar Les Moles, bajo la tutela de su padre y chef del restaurante, Jeroni Castell. Para Pau, su mayor aspiración en este momento es “disfrutar del mundo de la cocina, seguir aprendiendo y poder expresarme a través de los platos”. El joven cocinero reconoce trabajar duro “para seguir creciendo día a día y que ese trabajo se refleje en nuestro restaurante porque queremos seguir avanzando y evolucionando para poder ofrecer una experiencia única, arraigada a nuestro territorio y a nuestra forma de entender la vida”.

El segundo puesto fue para Sergio Sánchez Carro, del restaurante El de Alberto de A Coruña, que cocinó un exquisito Magret en salsa Hong Shao con panipuri relleno de foie y maíz.

El Foie Gaditano, de Jordi Bross Chicurel, de Topa Sukalderia, en Gipuzkoa, logró un magnífico tercer puesto. 

El alto nivel culinario de esta primera edición también se logró gracias a las elaboraciones de los dos finalistas: Lorenzo Escartín Romero, del restaurante Casa Escartín, en Zaragoza, y Mariana Zibara, de Can Pau, en Baleares.

Una emocionante velada

A pesar de que la situación actual impidió la cercanía entre los asistentes y los abrazos entre los participantes, no dejó de ser una cálida y emocionante velada.

El primer momento para el recuerdo se vivió de la mano del chef Pedro Subijana. Invitado de honor del evento, recibió de manos de Joseba Martikorena, Director General de Martiko, y Agustina Damboriena, fundadora del grupo Martiko, un galardón conmemorativo por sus 50 años al frente del Restaurante Akelarre y por la estrecha colaboración diaria que ha mantenido durante todos estos años con Martiko.

Homenaje a Pedro Subijana - Martiko Talentos 2020

Noche de premios

El 1er. ganador, nombrado Talento Martiko 2020, recibió un cheque por valor de 3.000 euros y un Curso de Especialización en Cocina en Basque Culinary Center. El 2º clasificado fue premiado con un cheque de 2.000 euros y un Curso Seminario Intensivo para Profesionales en Basque Culinary Center. El 3er. vencedor recogió un cheque valorado en 1.000 euros y la invitación a uno de los restaurantes con estrella Michelin de nuestro país. 

La 1.ª Edición de Martiko Talentos logra así su objetivo: ofrecer a los jóvenes chefs de nuestro país la oportunidad de mostrar al mundo su talento. La próxima edición se celebrará en 2021.

Ganadores y finalistas de Martiko Talentos 2020

1.er PREMIO: PAU CASTELL SAUCH

Foie a la brasa, boniato en texturas y hojas secas.
Restaurant Les Moles. Tarragona

Martiko Talentos 2020

2.º PREMIO: SERGIO SÁNCHEZ CARRO

Magret en salsa Hong Shao con panipuri relleno de foie y maíz.
Restaurante El de Alberto. A Coruña

3.er PREMIO: JORDI BROSS CHICUREL

Foie Gaditano
Restaurante Topa Sukalderia. Gipuzkoa

FINALISTA: LORENZO ESCARTIN ROMERO

Magret Bilbilitano
Restaurante Casa Escartin. Zaragoza

FINALISTA: MARIANA ZIBARA

Dulces (con)versaciones / servaciones de cuarentena
Can Pau. Baleares

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