ELABORACIÓN:
Freír las láminas de la pasta wontón (puede sustituirse por pasta brick, pasta filo, masa de empanadilla, etc.) y reservar sobre un papel absorbente.
Desmigar la carne del confit de pato y unir con dados de foie gras.
Pelar los tomates y cortar en dados. Añadir a la carne con cebollino picado.
Cortamos la cebolla en juliana fina y acidulamos con el zumo de limón y la sal. Reservar.
Pelamos los aguacates y los batimos con sal y zumo de limón hasta conseguir una masa homogénea.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Montamos en cuatro capas de lasaña crujiente, intercalando la carne con el aguacate, la cebolleta y las capas de pasta frita.
