Ensalada templada de carne de pato confitada, canónigos, higos y vinagreta de miel
Ensalada fresca y deliciosa que combina el sabor suave de los canónigos, la textura jugosa de los higos frescos y […]
Chef
Milhojas de salmón ahumado con crema de queso de cabra, higos deshidratados y lima
Combinación perfecta entre el salmón ahumado, la crema suave de queso de cabra con un toque cítrico de lima, y
Magret de pato rossini
Plato clásico que combina el magret de pato con un escalope de foie gras fresco, coronado por una salsa sedosa
Bombón de foie gras con salsa de frambuesa y vinagre balsámico
Bombón de bloc de foie gras de pato acompañado de una salsa de frambuesa y vinagre balsámico. Aperitivo crujiente y
Tartaleta de jamón de pato con queso de cabra y mermelada de naranja
Tartaletas que combinan el sabor suave y salado del jamón de pato Martiko con una crema de queso de cabra
Tartaleta de foie gras mi cuit con peras y nueces
Tartaleta que combina el puré de peras con el sabor intenso del foie gras entero mi cuit Martiko, acompañado nueces
Tartaleta de tartar de salmón ahumado con base de crema de mascarpone y huevas Martiko
Tartaletas que combinan la suavidad del mascarpone con la frescura del tartar de salmón Martiko y un toque de huevas
Tartaleta de bloc de foie gras de pato con frutos rojos
Tartaletas que combinan la suavidad del bloc de foie gras de pato con la acidez y la dulzura de una
Tartaletas hojaldradas de salmón ahumado
Tartaletas hojaldradas con crema de queso aromatizada, salmón ahumado y huevas. Receta para 4 personas. Preparación: Para la masa brisa:
Magret de pato con verduras glaseadas y salsa de melocotón
Magret de pato con salsa de melocotón, acompañado de chalotas y zanahorias glaseadas. Receta para 4 personas. Preparación: Para el
Jamón de pato relleno de gorgonzola y miel
Jamón de pato relleno de una crema de gorgonzola y miel, acompañado de unos mini croutons (pan crujiente) para darle
Foie fresco a la plancha con frutas de temporada
Foie fresco a la plancha con emulsión de caqui, dulce de manzana y compota de membrillo. Receta para 4 personas.
