Una receta deliciosa y perfecta para el otoño. Muslo de confit de pato, con su piel dorada y crujiente, castañas caramelizadas (en otoño en plena temporada) y un poquito de trufa de invierno, fileteada al gusto, para llenar el plato de aromas y matices evocadores… ¡Hmmmmm! ¿Quién podría resistirse?
RECETA MARTIKO (4 personas)
Preparación:
Colocar los muslos en el horno precalentado a 180 °C hasta que la piel esté dorada y crujiente.
Hacer un caramelo con el azúcar, incorporar las castañas, caramelizar y desglasar con el caldo de pato.
Disponer el muslo en un plato y finalizar colocando las castañas caramelizadas, la trufa y el caldo de pato reducido.
