Receta para 4 personas.
Preparación:
Hervir un cazo amplio con agua, una vez esté en ebullición añadir los muslos de pato en confit sin sacar del envase en el agua, apagar el fuego y dejar 10 minutos en el calor residual.
Retirar los envases del agua, abrirlos en caliente y deshuesar los muslos colocarlos estirados en una bandeja con la piel hacia arriba, racionarlos en 4 porciones y dorar por el lado de la piel en un horno a 200º C durante 10 minutos.
Para la salsa de vermut, reducirlo en un cazo al fuego suave alrededor de 10 minutos, removiendo de vez en cuando con unas varillas para que no se pegue.
Consejos del chef:
Este plato con patatas fritas o puré es un éxito asegurado.
