Receta para 4 personas.
Preparación:
Poner en un cazo el aceite con las semillas, y freír a fuego muy suave desde frío.
Escurrir el aceite y triturar las semillas hasta obtener una pasta.
En un cuenco colocar la harina, e ir añadiendo agua con gas hasta tener una masa no muy espesa y homogénea. Bañar con esta masa los trozos de salmón al horno y freír en abundante aceite caliente. Retirar a papel absorbente.
Laminar el pepino y aliñar con el zumo del limón y la lima.
Acabado y presentación:
Servir los lomos de salmón al horno en tempura con la ensalada de pepino y el praliné salado de semillas de calabaza.
Consejo:
Para una buena tempura es muy importante la textura de la masa, si es muy fina, no quedará con un buen rebozado, y si es muy gruesa no será agradable al paladar.
