Mollejas de pato salteadas con guisantes
Pelar y picar las cebolletas y las rehogarlas en mantequilla. Cocer los guisantes en agua con sal 2 minutos y […]
Chef
Milhojas de pulpo, patata y foie gras
Para el milhoja: Pelar y cortar las patatas en láminas muy delgadas, colocar en papel sulfurado, mojar con el aceite
Arroz al horno con solomillo de pato, setas y mejillones
Calentar el horno a 190 º C. Cortar los solomillos en trozos medianos. En una cacerola calentar un poco de
Solomillo de pato con salsa de cereza
Calentar la mantequilla y un poco de aceite en una sartén y saltear las agujas de pato a fuego medio
Magret, salsa hoisin y mango
Para el magret de pato: Cortar el magret por la parte de la grasa con cortes transversales. Salpimentar. Marcar en
Escabeche de foie gras y verduras
Pelar los espárragos, quitar la parte dura del tallo y cortarlos en 2 trozos respetando las puntas. Pelar las zanahorias
Pasta con salsa de foie gras y setas de primavera
Para la salsa: Marcar el foie gras en una sartén sin nada de grasa. Hervir el caldo de ave y
