PESCA SOSTENIBLE
Desde las huevas hasta el plato. El mítico Mar del Norte, tierra de vikingos y leyendas, el lejano Golfo de Alaska, donde el agua dulce de los glaciares y la salada del Pacífico se mezclan dando lugar a espectaculares fenómenos naturales… mares donde el salmón costea, remontando los ríos en época de reproducción para desovar en su cabecera.
En Martiko somos firmes defensores de la pesca sostenible, garantizando el mantenimiento de la diversidad y disponibilidad de los recursos pesqueros y asegurando la supervivencia de una especie sin afectar negativamente a otras del ecosistema.
NORUEGA, PARAÍSO DEL SALMÓN
A esto hay que añadirle el tratamiento posterior, el salado y el ahumado con maderas nobles que lo convierte en un producto único que, gracias al rápido procesado no es que llegue a nuestros clientes en las mejores condiciones de presentación y sabor, es que les transporta al corazón del lejano Pacífico Norte.
Trazabilidad garantizada desde las huevas
Desde los años 60 en los que se inició la acuicultura hasta nuestros días, los procesos se han ido mejorando y volviendo más exigentes. En los 80, Noruega la convirtió en una pujante industria y pocos años después, Martiko se sumaba a un método de cría que hoy supone el 90% de los salmones que podemos encontrar en el mercado.
Desde entonces, podemos ofrecer a nuestros clientes una trazabilidad garantizada desde las huevas, tras la fertilización y el desove y su posterior traslado al mar.
Después viene la cría en amplias redes cónicas, de unos 100 metros de diámetro hasta su paso a las empacadoras. El ahumado, parte clave del proceso, es realizado íntegramente por nosotros. Seleccionando las maderas adecuadas y controlando la temperatura durante todo el proceso.
