Receta para 4 personas.
Elaboración de la receta:
Para las patatas baby:
- Lavar y cocer las patatas baby en agua durante 10 minutos.
- Escurrir, aplastar y colocar en una bandeja de horno con sal, aceite de oliva, tomillo y ajo.
- Hornear en un horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos, hasta que se doren.
- Reservar.
Para las alas de pato:
- Salpimentar las alas al gusto.
- Marcar a la plancha hasta que queden doradas, 2-3 minutos por cada lado.
Para el alioli de hierbas:
- Escaldar durante 1 minuto el perejil y el cebollino.
- Hacer una mayonesa clásica y añadir el ajo picado.
- Finalmente, añadir las hierbas.
- Reservar en frío.
Para las judías salteadas:
- Lavar las judías y saltearlas durante 5 minutos con un poco de aceite de oliva y sal.
Emplatado:
- Colocar las alitas en un plato y acompañar con las judías, las patatas y la mayonesa.
Consejos del chef:
- Las patatas se pueden dorar en una sartén si se prefiere.
- Las alas de pato también se pueden cocinar en horno (calentar a 180-200ºC e introducir las alas en una bandeja durante 12-15 minutos hasta conseguir que la piel esté dorada y crujiente) o en freidora de aire (precalentar la freidora de aire a 200ºC, colocar las alas en la bandeja de la freidora de aire y cocinar durante 4 minutos por cada lado, hasta conseguir que la piel esté dorada y crujiente).
