ELABORACIÓN:
Lavar las verduras y colocar sobre una bandeja de horno con un chorro de aceite y sal.
Asar en horno a 200ºC durante 45 minutos y una vez pasado el tiempo, sacar del horno la bandeja y dejar tapada la verdura hasta que enfríe.
Pelar e ir cortando en tiras. Poner a punto de sal y reservar.
Marcar los escalopes de foie, previamente salpimentados y retirar sobre papel absorbente.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Colocar las tiras de verdura junto al jamón de pato y sobre ella el escalope de foie. Servir.
