Para la piña:

Cortar en cubos de un centímetro la piña, y poner a cocer en la sartén con el azúcar, ralladura de media naranja y un poco de jugo de naranja. Cocer por 15 min.

Para la mayonesa:

Cocer la zanahoria hasta que esté suave, colar la zanahoria, y moler en la licuadora e ir agregando aceite hasta que quede con una textura de mayonesa, sazonar con sal y pimienta.

Para la bruschetta:

Cortar el pan en lonchas de 2 cm de ancho. Tostar el pan en el horno.

Acabado y presentación:

En el pan tostado, poner en la base un poco de mayonesa de zanahoria, un poco de rúcula, una loncha de mi-cuit y un poco de piña caramelizada.